Ribeye Rib-Eye –
Este post é mais sobre como cozinhar um Ribeye Rib-eye (você o soletra). Se você possui uma frigideira de ferro fundido, pode usar o método de cozimento perfeito para seus bifes, independentemente do corte. Também vou sugerir alguns extras que você pode tentar adicionar sabor (se adicionar manteiga estiver bom, sim!). A costela é o meu corte favorito de bife. Tem, o que eles chamam. marmorizado. Marmoreio é gordura extra. Wikipedia simplesmente define o marmoreio como o padrão de gordura nos filés de carne. O que você ouve em todos os programas de culinária é que “Gordura é sabor”.
Olho de lombo
Ribeye Rib-Eye
Acho que a maioria de vocês sabe que eu e minha esposa tentamos comer principalmente de maneira saudável. De vez em quando, você precisa DESPERDÍCIO, para realmente se divertir. Este alarde foi motivado pelo próximo encontro de natação da minha esposa. Minha esposa é uma nadadora fenomenal e ainda compete, ela está na casa dos 50 anos. GO AJ! Então, toda vez que você nadar no dia seguinte, eu sempre pergunto o que você gostaria de comer para melhorar seu desempenho. Comente rapidamente que a filosofia atual de comer para eventos esportivos, em vez de ingerir carboidratos, deve ser programada para sua participação real. Então, na noite anterior, a melhor coisa que você pode fazer é obter proteína para os músculos. Tentei encontrar um bom recurso no Google, se isso for importante. Tudo o que pude encontrar foram coisas para o dia da reunião, que mais tarde se baseou mais em carboidratos. Aqui está um link de Faculdade Americana de Medicina Esportiva.
Voltando ao tópico disso, como cozinhar uma costela, o truque é muito simples. Primeiro, se você precisar cozinhar em ambientes fechados, não há nada melhor do que uma frigideira de ferro fundido. A frigideira de ferro fundido mantém o calor uniforme em toda a superfície de cozimento. O segundo benefício é que uma frigideira muito quente confere ao bife um ótimo dourado. O outro benefício importante é que, depois de cortar o bife de cada lado, você pode colocar a panela diretamente no forno. É muito versátil. Este método de cozimento é o mesmo processo que eu uso com peixe também. Sempre sai super. Algumas sugestões para adicionar sabor são usar manteiga e óleo na panela e assar alguns legumes na mesma panela primeiro como fiz aqui. Retire-os, guarde-os em cima do bife. Haverá o sabor na panela. Depois da abrasão, adicione o caldo e algumas colheres de manteiga antes de colocá-lo no forno. Depois, quando retirar, despeje a mistura sobre os filés antes de servir. Você vai adorar.
Bifes e especiarias.
Bifes picantes
O cogumelo e a cebola são cozidos, seguidos pelos filetes escaldantes.
Cogumelos; Cebolas
Bife escaldante
O bife RIBEYE RIB-EYE banhado.
Olho de lombo
2016-02-21 17:24:49
3 porções
Alguns truques para cozinhar o bife de costela perfeito.
Os ingredientes
- 2 bifes grandes
- 2 colheres de sopa de molho de carne
- 1 colher de sopa de sal
- 1 cebola amarela grande, cortada
- 1 caixinha de cogumelos cortados em quartos
- 1 colher de sopa de óleo de semente de uva
- 3 colheres de sopa de manteiga dividida
- 1 colher de sopa de óleo de cártamo
- 1/4 de xícara de caldo de galinha (pode ser caldo de carne ou vegetal)
Instruções
- Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto com óleo de cártamo e 1 colher de sopa de manteiga.
- Em seguida, adicione a cebola e os cogumelos.
- Cozinhe por cerca de 5 minutos até ficar macio. Retire da panela e reserve.
- Esfregue os temperos nos dois lados dos filés.
- Adicione o óleo de semente de uva na panela.
- Quando o óleo estiver quente, adicione os filetes.
- Cozinhe cerca de 2 minutos de cada lado.
- Adicione o caldo e 2 colheres de sopa de manteiga.
- Coloque em um forno a 400 graus por 6 a 8 minutos.
- Deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
- Cubra com cebola e cogumelos e divirta-se!
Notas
- Ainda não há maneira melhor de saber se os seus bifes estão na temperatura desejada sem fazer um pequeno corte no centro para verificar.
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